第110章 咸蛋黄鸡翅
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鸡翅已经提前用牙签小洞,用葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽蚝油腌制过。
用牙签扎鸡翅能够在短时间入味的同时,鸡翅中的水份也不会过多流出。
鸡翅表面拍上淀粉,两口锅各下入13个鸡翅小火慢煎。
小火煎鸡翅需要十分钟,总共50个鸡翅,前后需要二十分钟左右。
看了看时间,距离亲自厨艺大赛烹饪环节结束绰绰有余。
鸡翅并不着急翻面,趁着空闲的时间,苏阳把事先蒸过的咸蛋黄给拿了出来。
他用筷子挑起一小块放进嘴里吃了起来,若有所思地点了点头:“这咸蛋黄品质不错,香味很浓,而且不会很咸。”
将咸蛋黄放到了砧板上,拿刀面斜压咸蛋黄成泥状,接着用菜刀剁碎放到一旁备用。
十分钟后,第一批煎得表皮金黄,卖相诱人的鸡翅出锅。
孩子们已经迫不及待地表示想吃鸡翅,但在苏阳告知待会做完会更好吃后,艰难的选择了忍耐。
又是十分钟过去,所有鸡翅全部煎好。
苏阳在锅中留下了少量油,放入剁碎的咸蛋黄。
咸蛋黄自带咸味,不需要额外放盐,苏阳加了一点点白糖提鲜,又撒上一些黑胡椒提升风味。
保持小火慢慢煸炒,蛋黄融化起泡后把50只鸡翅全部倒进锅中。
随着苏阳翻炒,鸡翅表面已是裹满了绵密化沙的咸蛋黄,空气中弥漫着都是满满的咸蛋黄香气。
苏阳把咸蛋黄鸡翅倒进保温餐炉中,现在鸡翅表面的咸蛋黄还处于微微冒泡状态。
但随着时间流逝,这些咸蛋黄的小泡会逐渐消融。
(??﹃??):“哥哥,现在可以吃了吗?”
当初苏阳问孩子们想吃什么,依依是第一个提出想吃鸡翅的。
她等这鸡翅已经等了好久好久,早在鸡翅刚下锅煎起,她的目光就一直没移开过。
依依那小馋鬼的模样让苏阳忍俊不禁:“可以了,不过要小心烫。”
他在孩子们之前吃东西的碗中各夹去一块鸡翅,又再次温柔提醒道:“一定要小心烫哦,先吹一吹再吃。”
(???)ゞ:“依依收到!”
“谢谢依依哥哥,我会吹吹鸡翅的。”
“依依哥哥的鸡翅好香呀…呼…呼……”
孩子们乖巧的将鸡翅表面吹凉,用儿童筷夹住
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